É um prato típico açoriano que teve a sua origem por volta de 1450, no início do povoamento da Ilha Terceira. Acredita-se que os primeiros povoadores desta ilha vieram da zona de Trás-os-Montes, região norte de Portugal, onde havia (e há) um prato muito comum, a chanfana, feita com carne de cabra, e que seria a fonte de inspiração.

No passado, a alcatra, por ser considerada a melhor parte do animal, somente era oferecida aos senhorios. Para os lavradores, apenas as partes menos nobres e com ossos eram oferecidas. No entanto, ao experimentar a alcatra com pedaços de ossos, os senhorios chegaram a conclusão que o prato se tornou muito mais saboroso, e passou a integrar a receita da Alcatra à Moda da Terceira.

Experimente já e fique a conhecer e deliciar-se com a tradicional Alcatra à Moda da Terceira.

Fonte: recebidos a partir do email cantinhodastradicoess@gmail.com
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