As sardinhas doces remetem-nos aos finais do século XVII.

Diz o povo desta terra , que a receita das Sardinhas Doces deriva do convento de Santa Clara de Trancoso sendo que, à semelhança de muitas outras receitas conventuais, é um doce típico da região de Trancoso.

Conta a tradição que estas Sardinhas nasceram da necessidade de satisfazer a insuficiência de peixe, cujo transporte era, noutros tempos muito demorado e irregular para as regiões do interior.

Para adoçar um pouco a boca, enquanto esperavam a chegada do verdadeiro peixe, nada melhor que adoçar a boca desta povoação com um doce conventual.

Passados alguns séculos, este doce composto por massa folhada, chocolate, frutos secos, creme de ovos e canela não se perdeu.

Hoje, quando se fala na cidade de Trancoso sabe-se que é uma região onde a gastronomia é extremamente variada.

A geografia e as condições naturais influenciaram diretamente o tipo de alimentação, da qual se destacam algumas especialidades regionais. Como por exemplo, o Bacalhau à S. Marcos, Ensopado de Míscaro, Enguias à S. Bartolomeu, Bola de Carne, Pataniscas de Bacalhau, Enchidos variados (morcelas, chouriços, farinheiras, alheiras), Sardinhas Doces de Trancoso (Receita Conventual do Convento Santa Clara), Bola de Chocolate, Bola de Folhas, Bola de Ovos (folar), Filhós ou Coscoréis, Cavacas, Bolo de Castanhas, Requeijão com Doce de Abóbora, Migas Recheadas de Palhais, Doce Lavagas de Sebadelhe da Serra. Também tem se de mencionar o queijo da serra produzido no concelho, o precioso mel, o azeite e os frutos como a castanhas, a maçã e as nozes. As diversas dezenas de salsicharias que são consideradas artesanais desta região.

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